#方子合集#奶酪酸奶派
有亲问昨天奶酪派的方子，派皮用的是PH大师的，不甜，但很酥，很喜欢，酸奶和奶酪的搭配多吃两块也不会腻，喜欢烘焙的可以试试
酸奶奶酪派（6寸三能派模）
派皮：无盐黄油36g、盐0.5g、细砂糖1g、蛋黄3.5g、牛奶10g
内馅：奶油芝士114g、酸奶90g、鸡蛋液40g、细砂糖35g、玉米淀粉6g、奶粉6g
做法：
1 室温软化的黄油用刮刀拌成乳霜状，分次加入细砂糖、盐、蛋黄拌匀
2 分次加入牛奶拌匀
3 筛入低粉拌至无干粉即可，整成面团后冷藏1小时
4 派皮冷藏的时候做内馅，奶油奶酪与细砂糖混合，隔水加热用蛋抽搅拌至顺滑
5 分次加入酸奶，鸡蛋液搅拌均匀
6 筛入玉米淀粉，奶粉搅拌均匀即可
7 取出冷藏好的派皮擀成2-3mm后平铺于派盘，四周用手整理压实在派盘上，用叉子叉上小洞防止烤的时候鼓起
8倒入做好的内馅，放进预热好的烤箱，180度烤10分钟转150度烤30分，温度和时间根据自家烤箱时间调整
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